Les Légumes




Tomates frites à la mode des Hollandais de Pennsylvanie

 

La recette initiale ressemblait beaucoup à la recette des Tomates vertes frites.
Elle donnait pour 4 à 6 personnes :


• 4 ou 5 grosses tomates
• 70 gr de farine
• 4 à 6 cuillerées à soupe de beure
• 2 cuillerées à soupe de sucre roux tamisé
• 2,5 dl de crémé fraiche
• 1 cuillerée à café de persil frais finement ciselé
• Poivre noir, fraichement moulé

 

Elle a été modifiée :


• Faite avec des tomates biens mûres de marques telles que "Cœur de Bœuf" ou "L'olivette Roma" du fait qu’elles ne sont pas pleines d'eau et de graines.
• Le beurre remplacé par de l'huile d'olive.
• Pas mis de crème fraiche.

 

Tomates frites à la mode des Hollandais de Pennsylvanie
Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes :

  • 4 ou 5 grosses tomates
  • 4 à 5 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de persil frais finement ciselé

Matériels :

  • Une poêle

Réalisation : 

 

  1. Laver les tomates et couper-les en tranches (en rondelles) d'un centimètre.

 

  1. Saupoudrer les tranches des deux cotés avec le sel et un peu de poivre noir.

 

  1. Mettre un peux de farine sur une assiette plate et enrôlez les tranches très doucement en les secourant pour faire tomber la farine en excès.

 

  1. Dans une poêlon faites chauffer l'huile d'olive à feu modéré.

 

  1. Y placer les tranches de tomates et faites les cuire de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies.

Tomates frites à la mode des Hollandais de Pennsylvanie

 

  1.  Saupoudrer les de sucre, retourner les avec une spatule et saupoudrer l'autre face.

 

  1. Faites les cuire encore 3 à 4 mn puis déposer les tranches de tomates dans un plat.

 

  1. Saupoudrer de persil.


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